Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin
Färskt kött av havskräfta (scampi) på is med citron och persilja
Havskräftkött i gourmetservering – skalad stjärt

Havskräfta (Scampi): Den norska hummerns raffinerade kött i gourmetklassen

Ingredienser Kött och fisk

Beskrivning

Havskräftan, eller norsk hummer (Nephrops norvegicus), är ett av de mest värdefulla skaldjuren, vars rena, skalfria kött är basen i de mest krävande gourmeträtterna. Havskräftans kött är mjukt, sött och har en lätt salt havssmak, högt proteininnehåll och är lättsmält.

Havskräftans karaktär

Havskräftans kött har en ljus rosa-vit nyans och en genomskinlig konsistens som rå, och blir mör i texturen vid tillagning. Stjärtköttet är den mest värdefulla delen och används till pasta, grillade förrätter och fiskraguer. Den är lätt att tillaga och blir snabbt genomstekt, vilket gör den idealisk för snabba men eleganta rätter.

Användningsmöjligheter

  • Till pasta: Havskräftspaghetti med vitlök, citron och vitt vin.
  • Grillad eller smörstekt: På kort tid får du en krispig men ändå saftig rätt.
  • Förrätter: Som carpaccio eller ceviche kan den även ätas rå, marinerad.

Passar bäst med: vitlök, citronsaft, färsk persilja, olivolja, chili. Havskräftans söta karaktär kommer bäst till sin rätt med mild kryddning.

Näringsvärde och hälsofördelar

Havskräftans kött är oerhört rikt på essentiella näringsämnen som protein, B12-vitamin, fosfor, selen, jod och omega-3-fettsyror. Konsumtion stöttar hjärt-kärlhälsa, immunförsvar och hjärnfunktion.

  • Protein: Högt biologiskt värde, hjälper muskeluppbyggnad.
  • Omega-3: Minskar inflammation, skyddar hjärtat.
  • B12-vitamin: Viktigt för nervsystem och blodbildning.

Förvaring och förberedelse

Färskt havskräftkött håller sig 1–2 dagar i kyl vid 0–2 °C, medan fryst kött behåller kvaliteten i 2–3 månader. Före tillagning bör man skölja snabbt och torka av med hushållspapper, och därefter steka i panna eller grilla i några minuter.

Havskräftan är en sann gastronomisk specialitet – det rensade köttet är inte bara oerhört gott, utan också en hälsosam, premiumråvara från havet.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm
Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron

Gravlax med chiliflakes