Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Citronsyra som fint kristallint pulver i liten skål och på träslev
Citronsyra – Naturligt surhetsmedel och antioxidant tillsats

Citronsyra: Mångsidig smaksättare och naturligt konserveringsmedel

Ingredienser Örter och kryddor

Beskrivning

Citronsyra (E330) är en naturlig organisk syra som främst utvinns ur citrusfrukter – oftast citron – eller framställs genom mikrobiologisk fermentering. I form av ett fint, kristallint vitt pulver används det för sin syrliga smak, konserverande egenskaper och antioxidativa verkan inom både livsmedelsindustrin och i hushållet.

Varför använder vi citronsyra?

Citronsyrans huvudfunktion är att reglera surhetsgraden i livsmedel och att konservera. Dessutom förhindrar den oxidation av metalljoner, vilket motverkar att produkter mörknar och hjälper till att bevara färg och smak.

Användningsområden

Citronsyra har många tillämpningar inom gastronomin och även utanför köket:

  • Syra till inläggningar, sylt och saft
  • Till picklade grönsaker och fermentering
  • Ingrediens i kolsyrad dryck, läsk och pulversoppor
  • Tillverkning av hemgjorda rengöringsmedel, avkalkning och städprodukter

Användning i köket

Citronsyra är ett idealiskt alternativ till citronsaft som surhetsreglerande medel, eftersom det är mer koncentrerat, lättare att dosera och har längre hållbarhet

Förvaring och säkerhet

Citronsyra håller sig väl vid förvaring på en torr, sval och mörk plats. Även om det är av naturligt ursprung kan det i stora mängder irritera hud eller slemhinnor, så använd det alltid med måtta.

Citronsyra är mycket mer än bara ett surhetsmedel – det är en mångsidig, naturlig ingrediens som har en given plats både i skafferiet och bland städprodukterna.

Recept med denna ingrediens

Flädersaft med färska fläderblommor och citronskivor Drycker

Flädersaft