Björksav – Naturens rena dryck som vårens gåva

Beskrivning

Björksav, även kallad björklake, är en klar, genomskinlig vätska som tappas från björkar om våren. Den har i århundraden använts som naturlig törstsläckare, avgiftare och immunförstärkare runtom i Europa och Asien. Björksav är inte bara en säsongsbetonad specialitet, utan en oerhört värdefull bioaktiv dryck som innehåller en rad välgörande beståndsdelar.

På våren – innan löven slår ut – sätter björkarna igång näringsflödet från rötterna upp till kronan. Då kan man via små hål i barken utvinna denna praktiskt taget sterila, vattenliknande dryck, som smakar lätt sött och ibland har en svag ton av jord.

Varför ska man dricka björksav?

• Naturlig avgiftning: Hjälper njurarnas och leverns arbete, stödjer kroppens rening.
• Rik på spårämnen: Innehåller kalium, kalcium, magnesium, zink och mangan.
• Källa till enzymer och antioxidanter: Hjälper till vid cellskydd och ämnesomsättningsprocesser.
• Lågt kaloriinnehåll: En läskande dryck som även passar dem som går på diet.

Konsumtion av björksav rekommenderas särskilt under vårperioden, då kroppen återhämtar sig efter vintermånaderna. Den kan drickas naturell och kyld, men kan även blandas i smoothies, örtteer eller till och med soppor.

Hur förvarar och använder vi den?

I sin färska form är björksav endast hållbar i några dagar i kylskåp. Trots detta kan den på flaska, pastöriserad eller fryst behålla sina aktiva ämnen i månader. Allt fler varianter av ekologisk björksav finns tillgängliga i handeln, särskilt i Nord- och Östeuropa.

Kuriosa och historisk bakgrund

Björksav har traditionellt tappats hos slaviska folk, i de baltiska staterna och även i Skandinavien. Många betraktar den som årets första "blodfria" skörd och ser den som skogens gåva.

Sammantaget är björksav en speciell, säsongsbetonad, naturlig dryck som inte bara svalkar utan också besitter fysiologiska fördelar – därför är den värd att uppmärksammas, särskilt under våren.