Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Glasskål med söt vassle och en flaska färsk vassle på rustik yta
Söt vassle – mjölkförädlingens naturliga vätska

Söt vassle – Mjölkförädlingens gyllene biprodukt

Ingredienser Mejeriprodukter och ägg

Beskrivning

Söt vassle är den genomskinliga, gulaktiga vätska som uppstår vid mjölkförädling och blir kvar efter tillverkning av ost och kvarg. Av de två huvudtyperna av vassle bildas söt vassle när mjölkproteiner fälls ut med hjälp av löpe – vilket resulterar i en dryck som inte är sur, utan har ett mer neutralt pH-värde och en lätt sötaktig smak.

Trots att den länge betraktades som en biprodukt har söt vassle idag blivit en riktig funktionell råvara: den kan användas som djurfoder, tillsats i bageriprodukter, i drycker eller till och med i sportkost. En av de mest värdefulla ingredienserna är vassleprotein, som är en fullvärdig proteinkälla med extremt bra upptag.

Fördelar med söt vassle

  • Högt proteininnehåll: Innehåller betydande mängder vassleprotein (whey protein).
  • Rik på laktos: En energigivande källa till mjölksocker, men rekommenderas ej för laktosintoleranta.
  • Mineralinnehåll: Kalium, kalcium och fosfor finns också i den.
  • Bra vätskeersättning: Lämplig för elektrolytersättning på naturlig väg.
  • Låg fetthalt: Nästan fettfri, så den passar in i kalorisnål kost.

Användning i kök och industri

Söt vassle används ofta till bröd, pannkakor och bakverk, eftersom den förbättrar degens konsistens, ökar fuktigheten och ger en mild sötma åt maten. Dessutom är den en utmärkt bas för smoothies, proteindrycker och såser.

Inom industrin tillverkas vasslepulver, koncentrat eller isolat av söt vassle, vilket är en oumbärlig del av sportnutrition.

Förvaring och praktiska råd

  • Bäst färsk: Förvarad i kyl vid +4°C håller den sig i 2-3 dagar.
  • Skaka före användning: Bottensats kan förekomma, men detta är naturligt.
  • Kan frysas: Om du tänker använda den senare, frys in den i små portioner.

Se inte på söt vassle som en biprodukt längre! Denna gyllene vätska är inte bara en utmärkt näringskälla, utan kan också integreras på flera sätt i en modern, medveten kost.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm
Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron

Gravlax med chiliflakes