Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Ljusbrunt kastanjemjöl i en rustik skål, utspritt på en träyta
Kastanjemjöl – naturligt sött och glutenfritt mjöl

Kastanjemjöl – En naturligt söt och glutenfri specialitet

Ingredienser Spannmål och baljväxter

Beskrivning

Kastanjemjöl är en torkad och finmald variant av äkta kastanj, som är naturligt glutenfri och har en lätt söt smak. Det var en viktig basvara i de antika medelhavsköken och är idag oerhört populärt bland glutenintoleranta och de som föredrar naturliga råvaror.

Kastanjemjölet har en ljusbrun färg samt en mjuk och lätt textur, med en nötig smak som drar åt kola. Det passar utmärkt inte bara till bakverk utan även till bröd, pannkakor, såser och soppor. Tack vare sitt höga innehåll av kolhydrater och fibrer är det både näringsrikt och mättande.

Fördelar med kastanjemjöl

  • Naturligt glutenfritt: Kan tryggt konsumeras av glutenintoleranta.
  • Högt fiberinnehåll: Stödjer matsmältningen och främjar tarmfunktionen.
  • Naturligt söt smak: Ger en harmonisk smakprofil även utan sötningsmedel.
  • Rikt på mineraler: Innehåller särskilt mycket kalium, fosfor och magnesium.
  • Låg fetthalt: Passar även för hälsosamma och fettsnåla rätter.

Användning i köket

Kastanjemjöl lämpar sig utmärkt för att baka kakor, muffins, pannkakor och våfflor. Det kan användas vid brödbak, särskilt blandat med andra mjölsorter. Det fungerar även som redning i soppor, grytor och såser, och harmoniserar särskilt väl med höstiga, kryddiga rätter.

Eftersom det har en sötare smak används det ofta till sockerreducerade eller naturliga desserter. Det kombineras gärna med andra glutenfria mjölsorter (t.ex. ris-, mandel- eller majsmjöl) för bättre konsistens och elasticitet.

Förvaring

Kastanjemjöl har en tendens att dra åt sig fukt, så det bör förvaras i en lufttät behållare på en sval och mörk plats. För längre förvaring rekommenderas kyl eller frys. Efter öppnande bör det helst användas inom 2–3 månader.

Kastanjemjöl är en smakrik, näringsrik och naturligt glutenfri ingrediens som är ett perfekt val för höstens och vinterns rätter, samt för alla som förespråkar en medveten kosthållning.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm
Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron

Gravlax med chiliflakes